কিভাবে brine মধ্যে champignon মাশরুম তৈরি করতে
Jul 25, 2018
সল্টওয়াটার মাশরুম সালਟਿੰਗ পদ্ধতি অগ্রিম Bo Mei 22 ডিগ্রী brine প্রস্তুত করা হয়। 100 কেজি ঠান্ডা পানি (কাঁচা পানি) দিয়ে 40 কেজি লবণ যোগ করুন এবং দ্রবীভূত করুন। লবণাক্ততা লবণ যোগ করার জন্য যথেষ্ট নয়। রান্না করা মাশরুমের ওজন অনুযায়ী, 60% হ্যালাইড এবং 10% সাদা লবন ব্যবহার করুন। 48 ঘন্টার ভাতের পরে, লবণাক্ততা 15-16 ডিগ্রী এ স্থিতিশীল হলে নির্বাচনের জন্য মাশরুমগুলি বের করুন। মরিচ করা হলে, বাটিতে উপযুক্ত ব্রাইন ঢালাও, তারপর মাশরুমকে কমিয়ে নিন, লবণ যোগ করুন, মাশরুম স্তর লবণটি স্তর করুন। পাকা মাশরুম সিলিন্ডারে ঢুকলে, লবণাক্ততা প্রায়শই পরীক্ষা করা উচিত। সিলিন্ডারটি সিলিন্ডারে তালিকাভুক্ত, যা সিলিন্ডারের সময়, পরিমাণ এবং লবণাক্ততা নির্দেশ করে।
তাজা মাশরুম কেনার পরে অবিলম্বে 50,000 কেজি সোডিয়াম সালফাইট (0.5 কেজি সোডিয়াম পাইরোসফাইট প্রতি 1000 কেজি জল) এর সমাধান দিয়ে মাশরুমের পৃষ্ঠের কাদা অপসারণ করা হয়। কাদা মিশ্রণ ধোয়ার পর, এটি 1 মিনিটের জন্য সোডিয়াম প্যান্টামেথাইটের একটি সমাধানতে ধুয়ে ফেলুন। প্লাস্টিক ব্যাগ সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি বালতি প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে তাজা মাশরুম মুছে ফেলুন। মাশরুমকে ভাজা করার জন্য পানি যোগ করুন এবং প্রক্রিয়াকরণের উদ্ভিদ বা কর্মশালায় তাদের পাঠান।
রান্না করা হাইডাইডটি ২২ ডিগ্রী লবণাক্ততার সাথে উষ্ণ করে 40% লবণ দিয়ে দ্রবীভূত করা উচিত। শীতল এবং বৃষ্টিপাতের জন্য গজ দ্বারা ফিল্টার করার পরে সাইট্রিক অ্যাসিড 2 ‰ যোগ করা উচিত। মুরগির মাশরুমের বনটি বালতি পূরণ করার সময় একবার বাম মিটারের সাথে পরিমাপ করা হয়। 15-16 ডিগ্রির লবণাক্ততা দিয়ে বালতির বর ছিল ২২ ডিগ্রি, 18 ডিগ্রী লবণাক্ত ও ব্রণ ২0 ডিগ্রি। তারপর ওজন বাড়িয়ে নিন, হ্যালোজেন ভাঙা লাইনটি মান হিসাবে গ্রহণ করুন, প্রতি ব্যারেলের জন্য লবণাক্ত জলের পরিমাণ প্যাকেজিং কন্টেইনার এবং গার্হস্থ্য ও বৈদেশিক বিক্রয়গুলির প্রয়োজনীয়তা দ্বারা নির্ধারিত হয়, পরিমাণ যথেষ্ট, খুব বেশি নয়, খুব কম নয় । মাশরুমটি প্লাস্টিকের বালতিতে লোড হওয়ার পরে, গ্যারি পৃষ্ঠের ভাসমান মাশরুমটি বাঁশের টুকরা এবং অন্যান্য জিনিসের সাথে গ্যারিটিতে চাপিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপর চিহ্নিত করা হয়। ব্যারেল লোড করার পরে, গ্রেডটি কিনা সামঞ্জস্যপূর্ণ কিনা তা যাচাই করা প্রয়োজন এবং নিয়মিত পরীক্ষা করে দেখুন, পর্যাপ্ত বন যোগ করুন এবং পরিদর্শনটি পাসের 3-4 দিন পরে সংরক্ষণ করুন।