কীভাবে ব্রাইন মাশরুমগুলি ফ্রিজ এবং সংরক্ষণ করবেন

উপযুক্ত রেফ্রিজারেশন তাপমাত্রা
জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত রেফ্রিজারেশন তাপমাত্রাব্রাইন মাশরুম0 - 4 ডিগ্রি হয়। এই তাপমাত্রার সীমার মধ্যে, অণুজীবের বৃদ্ধি এবং প্রজনন হার উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর হয়ে যাবে এবং এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপও হ্রাস পাবে, যার ফলে আচারযুক্ত মাশরুমগুলির শেল্ফ জীবন বাড়ানো হবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সাধারণ গৃহস্থালীর রেফ্রিজারেটরের ফ্রিজে আচারযুক্ত মাশরুম স্থাপন এবং তাপমাত্রা প্রায় 2 - 3 ডিগ্রিতে সেট করা বেশ কয়েক মাস ধরে আচারযুক্ত মাশরুমগুলিকে ভাল মানের রাখতে পারে।

রেফ্রিজারেটেড পরিবেশের আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ
রেফ্রিজারেটর রেফ্রিজারেটরের আপেক্ষিক আর্দ্রতা সাধারণত প্রায় 70% - 80%, যা আরও উপযুক্ত। যদি আর্দ্রতা খুব বেশি হয় তবে জলের ফোঁটাগুলি প্যাকেজিংয়ের পৃষ্ঠে উপস্থিত হতে পারে, যা সহজেই প্যাকেজিং উপাদান স্যাঁতসেঁতে পরিণত হতে পারে, যার ফলে সিলিংকে প্রভাবিত করে। কিছু ডেসিক্যান্টস (যেমন সিলিকা জেল ডেসিক্যান্ট) অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করতে এবং পরিবেশকে শুকনো রাখতে ফ্রিজে স্থাপন করা যেতে পারে। তদতিরিক্ত, রেফ্রিজারেটরের বায়ু আউটলেটের কাছে আচারযুক্ত মাশরুম স্থাপন করা এড়িয়ে চলুন, কারণ সেখানে বায়ুপ্রবাহের গতি দ্রুত হয়, যা প্যাকেজিংয়ের পৃষ্ঠের আর্দ্রতা খুব দ্রুত বাষ্পীভূত হতে পারে, যার ফলে আচারযুক্ত মাশরুমগুলি জল এবং শ্রীবেল হারাতে পারে।

রেফ্রিজারেটরে স্থাপন এবং সতর্কতা
রেফ্রিজারেটরে আচারযুক্ত মাশরুম স্থাপন করার সময়, কাত করা বা কাঁপানো এড়াতে তাদের স্থিতিশীল অবস্থানে রাখার বিষয়ে নিশ্চিত হন। যদি কাচের জারগুলি ব্যবহার করা হয় তবে জারগুলি একে অপরের সাথে সংঘর্ষ এবং ভাঙতে বাধা দিন। একই সময়ে, গন্ধ দূষণ এড়াতে এবং আচারযুক্ত মাশরুমগুলির স্বাদকে প্রভাবিত করতে শক্তিশালী গন্ধযুক্ত (যেমন ডুরিয়ান, রসুন ইত্যাদি) সহ অন্যান্য খাবারগুলি থেকে আলাদাভাবে আচারযুক্ত মাশরুমগুলি সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন।