কিভাবে মাশরুম সংরক্ষণ করা হবে

মাশরুম অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন, এবং সুস্বাদু সমৃদ্ধ। কিন্তু বিস্পরাস শ্বাসযন্ত্রটি প্রশস্ত হয়, কক্ষ তাপমাত্রায় দ্রুত ছাতা, বাদামি, স্বাদ, দুর্নীতির মান, কেবল স্বল্পমেয়াদি সঞ্চয়স্থানের জন্য। শুকনো মাশরুম সংরক্ষণ করা সহজ, কিন্তু পুষ্টির মান হ্রাস করা হয়, এবং প্রক্রিয়াকরণ সময় প্রক্রিয়া না হয় যখন গুরুতর ক্ষতি হতে পারে। অতএব, মাশরুম মানের হ্রাস প্রতিরোধ করতে ফসলের সংগ্রহস্থল এবং পরিবহন পরে বিক্রয় এবং প্রক্রিয়াকরণের আগে ব্যবস্থা নেওয়া উচিত। অনেক ধরণের মাশরুম, একটি সাধারণ মাশরুম, লেইসিনাস edodes, মাশরুম, মাশরুম, মাশরুম ইত্যাদি।

মাশরুম সংগ্রহস্থল জন্য উপযুক্ত অবস্থা 0 আর্দ্রতা এবং 95% আপেক্ষিক আর্দ্রতা। মাশরুমের জল ক্ষতি হল কালো হ্যান্ডেল এবং ছাতা খোলার সাথে সম্পর্কিত। 95% উপরে আপেক্ষিক আর্দ্রতা প্যাকিং বা বজায় রাখার মাধ্যমে জল ক্ষতি কমে যায়। গ্যাস সংগ্রহস্থল মাশরুম এর browning আটকান পারেন অক্সিজেন নিয়ন্ত্রণ এবং 2--4% মধ্যে 5--10% কার্বন ডাই অক্সাইড নিয়ন্ত্রণ সাদা রক্ষণাবেক্ষণ এবং মাশরুমের স্টোরেজ জীবন দীর্ঘায়িত উপকারী। ব্রাইন, সাইট্রিক অ্যাসিড, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, সালফার ডাইঅক্সাইড বা বাষ্প তাপ চিকিত্সা polyphenol অক্সিডেস কার্যকলাপ passivate এবং enzymatic browning প্রতিরোধ করতে পারে। স্টোরেজ এবং পরিবহন মধ্যে, বাদামী থেকে মাশরুম প্রতিরোধ করার জন্য ধাতু পাত্রে এড়িয়ে যাওয়া উচিত

(1) 0.04--0.06 মিমি পুরু পলিথিন ব্যাগের মধ্যে মাশরুমের স্বতঃস্ফূর্ত গ্যাস স্থানান্তর, মাশরুম নিজেই শ্বাসের মাধ্যমে ব্যাগের মধ্যে হাইপোজিক ও উচ্চ কার্বন ডাই অক্সাইড পরিবেশ সৃষ্টি করে। প্যাকেজিং ব্যাগগুলি খুব বড় হওয়া উচিত নয়, সাধারণত পূর্ণ ক্ষমতা থাকা 2--4 জিন, 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 5 দিনের জন্য একই মানের রাখা।

(2) মাশরুম 0.04-0.06 মিমি পুরু পলিথিন ব্যাগ CO2 দিয়ে ভরাট এবং নাইট্রোজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইড দিয়ে ভরা। তারা যথাক্রমে 2 - 4% এবং 5--10% এ রাখা হয় এবং তাদের উদ্বোধন এবং বাদামী 0 oC এ আটকানো যেতে পারে।

(3) ভ্যাকুয়াম প্যাকিং 0.06--0.08 মিলিমিটার পুরু সঙ্গে একটি পলিথিন ব্যাগ মধ্যে বস্তাবন্দী হয়, এবং সত্য বায়ু ড্রপ অক্সিজেন কন্টেন্ট কম এবং 0 থেকে 7 দিন জন্য রাখা যেতে পারে।