হোয়াইট এবং সবুজ অ্যাসপারাগজ মধ্যে পার্থক্য কি

দীর্ঘ, সুগন্ধি ফুলের বর্শা একটি বসন্ত প্রিয়। আমরা কৃষকদের বাজারে তাদের প্রথম ঝলক জন্য সব শীতকালে অপেক্ষা করুন, কিন্তু তার ফ্যাকাশে সিব্লিং, সাদা asparagus, বেশ একই fanfare না - উত্তর আমেরিকা অন্তত নয়। ইউরোপে, তার চেহারা সম্ভবত আরও বেশি উদযাপন করা হয়। রঙের সুস্পষ্ট পার্থক্য ছাড়াই, সাদা এবং সবুজ সবুজ সরাইয়া কি সেট করে?

ক্রমবর্ধমান শর্তাবলী সব পার্থক্য করা

সবুজ এবং সাদা asparagus মধ্যে পার্থক্য যে সাদা asparagus ভূগর্ভস্থ উত্থিত হয়। সাদা সমুদ্রপৃষ্ঠের বর্শা বাড়ায়, তারা সম্পূর্ণরূপে ময়লা বা ব্ল্যাক প্লাজার একটি পুরু ঢিপি দিয়ে আচ্ছাদিত হয় যাতে তারা সূর্যের আলোতে কখনও দেখা যায় না। এটি তাদের ক্লোরোফিল উত্পন্ন থেকে বাধা দেয়, সবুজ-রংযুক্ত অণু যে সূর্যালোক শক্তি শক্ত করার জন্য দায়ী।

অন্যদিকে গ্রীন অ্যাসপারাগাস সূর্যালোকের প্রকাশ পায়। বীজতলায় চোরাইফিল উৎপাদনে ময়লা থেকে বেরিয়ে আসার এবং গ্রীন বাঁচানোর জন্য বীজতারা দিশেহারা করে দেয়।

এর মধ্যে একটি পার্থক্য আছে কি?

হোয়াইট asparagus সবুজ চেয়ে বেশি নাজুক স্বাদ আছে। যদিও সবুজ অ্যাসপেরাগাস একটু ঘাসমান, সাদা শ্বাসকষ্টে মিষ্টি হয় এবং তিক্ততার একটি ইঙ্গিত রয়েছে। এই সুস্বাদু গন্ধ সম্ভবত ইউরোপে এত মূল্যবান কেন? ইউরোপের কিছু অংশে স্বল্পকালীন হোয়াইট শূকর মৌসুমে একই জল্পনাতীত র্যাম্পটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনুপ্রাণিত করে

হোয়াইট অ্যাসপারাগাস বর্শার ঘন এবং আরো লোভী হতে থাকে, তাই নীচের দুই তৃতীয়াংশ ছিদ্র করা গুরুত্বপূর্ণ। ঐতিহ্যগতভাবে, তারা লবণাক্ত পানিতে ডুবিয়ে দিচ্ছে এবং গলিত ময়দার সাথে ডুবিয়ে দিচ্ছে বা হোলান্জায়েস সসের মধ্যে ডুবিয়েছে, তবে তারা সবুজ এসপারাগাসের মতো গ্রিল বা ভুনা করাও হতে পারে। শুধু টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত তাদের রান্না করা নিশ্চিত করুন। যদিও সবুজ সমুদ্রের বর্শার যথেষ্ট পাতলা যে এখনও একটি বিট crisp, হোয়াইট asparagus এত পুরু যে এটা সত্যিই সব উপায় মাধ্যমে রান্না করা প্রয়োজন হয় উপভোগ করা যাবে।

আপনি সাদা asparagus চেষ্টা করেছেন? কি পার্থক্য আপনি দুটি মধ্যে লক্ষ্য করবেন?

অ্যাসপারাগাস সত্যিই একটি ফাঁকা ক্যানভাস - এটি সহজভাবে sautéed এবং জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে গরম পরিবেশিত; মরিচান এবং ভাজাভুজি উপর tossed; দ্রুত চিকেন এবং পাস্তা একটি বাটি যোগ; বা একটি সুস্বাদু বসন্ত quiche মধ্যে বেকড কিন্তু হিসাবে বহুমুখী হিসাবে, এটি বিভিন্ন ডিঙ্গার মধ্যে সবুজ বা সাদা-ব্যবহার করার জন্য যা কখনও কখনও জানতে কঠিন।

এই সহজ কৌতুক সঙ্গে একটি প্রো মত নীরব Blanch Asparagus »

আপনি শুরু করতে সাহায্য করার জন্য, আমরা এই বর্শা সব কি সম্পর্কে একটি গাইড একসাথে টানা করেছি। আপনার স্থানীয় কৃষকদের বাজার বা মুদি দোকান থেকে একটি গুচ্ছ পান এবং রান্না শুরু করার জন্য প্রস্তুত।