টিনজাত মাশরুম তৈরির পদ্ধতি

ক্যানড খাদ্য, বেশিরভাগ লোকেরা সরাসরি সুপার মার্কেটে কেনার জন্য বেছে নেবে, কারণ এটি আরও সুবিধাজনক এবং সুবিধাজনক যেমন ডাবের মাশরুমগুলি, তবে প্রকৃতপক্ষে সুস্বাদু ডাবের মাশরুমগুলি নিজেরাই তৈরি করা যায়, নীচে বর্ণিত হিসাবে।

(1) কাঁচা মাশরুমগুলির গ্রহণযোগ্যতা পরিদর্শন: রফতানির জন্য প্রক্রিয়া করা মাশরুমগুলি অবশ্যই প্রাথমিক মাশরুম হতে হবে; দ্বিতীয় এবং তৃতীয় শ্রেণির মাশরুমগুলি সাধারণ টিনজাত প্রক্রিয়াজাত করা যায়। ক্যানড শিটকের কাঁচামাল হিসাবে, ছত্রাকের আচ্ছাদন ব্যাস ৪.৫ সেন্টিমিটারের বেশি হবে না এবং ক্যানড শিটকের কাঁচামাল হিসাবে, ছত্রাকের আচ্ছাদন ব্যাস .0.০ সেমি অতিক্রম করবে না।

(২) ধুয়ে ফেলুন: 0.03% সোডিয়াম পাইরোসালফাইট দ্রবণে মাশরুমের বিভিন্ন গ্রেড pourালা দিন এবং তাদেরকে আলতো করে নীচে ঘুরিয়ে নিন এবং মাশরুমের পৃষ্ঠের পলল, অমেধ্য, মোমযুক্ত পদার্থ এবং লিপিডগুলি ধুয়ে ফেলুন। ২ টি অংশ ধুয়ে ফেলার পরে, মানব প্রবাহটি মুছে ফেলুন এবং ধুয়ে ফেলুন।

(3) প্রাক্কুক: প্রস্তুত 0.1% সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবণটি প্রাক্কুক মেশিনে সিদ্ধ করা হয়, এবং তারপরে মাশরুমগুলি মানুষের দ্বারা ধুয়ে ফেলা হয়। মাশরুমে পানির অনুপাত প্রায় 3: 2। শেষ না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে থাকুন, 8 থেকে 10 মিনিট, তারপরে দ্রুত শীতল করুন cool

(৪) গ্রেডিং এবং স্লাইসিং: প্রক্রিয়াজাত ক্যানের স্পেসিফিকেশন অনুসারে মাশরুমের শরীরের গ্রেডিং করা যা পুরোপুরি উপযুক্ত নয় যেমন ক্র্যাকড, মিসপ্পেন, খোলা ছাতা এবং অযৌক্তিক রঙের সাথে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার ব্যাস - গ্রেড মাশরুম; ব্যাস প্রায় 2.5 সেমি, গৌণ মাশরুম; ব্যাস প্রায় 3.5 সেমি, তৃতীয় স্তর মাশরুম; 4.5 সেন্টিমিটারের নীচে শিটকে মাশরুমগুলি প্রসেসিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়, এবং শীটক মাশরুমগুলি 4.5 সেন্টিমিটারের বেশি ব্যাসযুক্ত প্রক্রিয়া করা যায়।

(5) ক্যানিং: অযোগ্য খালি ক্যানগুলি অপসারণের আগে টিনপ্লেট ক্যানিং বা গ্লাস ক্যানিং ক্যানিং কঠোরভাবে পরীক্ষা করা উচিত। তারপরে 90 ~ 95 ℃ গরম পানিতে ধুয়ে পরিষ্কার vesালাই ড্রেন দিয়ে setেলে আলাদা করে রাখুন।

()) স্যুপ যুক্ত করুন: স্যুপ সূত্রটি পরিশোধিত লবণ ২.৩% ~ 2.5%, সাইট্রিক অ্যাসিড 0.05%। শীতকালে যখন তরল তাপমাত্রা 80 above এর উপরে হবে ℃

(7) প্রাক সীল, নিষ্কাশন এবং সীল: প্রাক সীল পরে সময়োচিত নিষ্কাশন। হিটিং ভেন্ট, 3000 গ্রাম টিনজাত নিষ্কাশন তাপমাত্রা 85 ~ 90 ℃, 17 মিনিট; 284 গ্রাম টিনজাত নিষ্কাশন তাপমাত্রা 85 ~ 90 ℃, 7 মিনিট। যদি ভ্যাকুয়াম ভেন্ট দিয়ে সিল করা হয় তবে ভ্যাকুয়াম ডিগ্রি 3432 ~ 3922Pa হয়

(8) নির্বীজন এবং শীতলকরণ: নিষ্কাশন সঙ্গে সিল ক্যান অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত করা উচিত। ক্যানিং স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী নির্বীজন প্রক্রিয়া পৃথক। নেট ওজন 198 গ্রাম, 284 গ্রাম, 425 গ্রাম, 184 গ্রাম ক্যানিং, জীবাণুমুক্ত প্রকার: l 'থেকে 17' - 20 '/ 121 ℃; নেট ওজন 850 গ্রাম, ক্যানিং, জীবাণুমুক্ত করার ধরণটি: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; নেট ওজন 3062 গ্রাম, 2840 গ্রাম, 2977 গ্রাম ক্যানিং, জীবাণুমুক্ত প্রকার: 15 '- 30-40' / 121 ℃ ℃ জীবাণুমুক্তকরণের পরে, বিপরীত চাপ শীতল পরিচালনা করুন conduct

(9) শ্রবণ, পরিদর্শন এবং প্যাকিং।